image001-1

Тавсифи маҳсулот

Хокаи турмерикхокаи зард{{0} аст, ки аз ризомаҳои табиии турмерикӣ тавассути тоза кардан, хушк кардан ва майда кардан тайёр карда мешавад. Бо накҳати хоси худ ва маззаи ҳалим тунд, он ҳам ҳамчун як ҳанути анъанавӣ ва ҳам компоненти муосири функсионалии ғизо хизмат мекунад. Компоненти асосии фаъоли он, curcumin, манфиатҳои антиоксидант, зидди{3}}илтиҳобӣ ва метаболизмро- дастгирӣ мекунад. Дар таъми карри, хӯрокҳои солим ва нӯшокиҳо ба таври васеъ истифода мешавад, хокаи куркума як иловаи табиии-маҳсулоти ройгон аст, ки аз равғанҳои идоранашаванда ва полисахаридҳо бой аст. Барои азхудкунии беҳтар, он аксар вақт бо қаламфури сиёҳ ҷуфт карда мешавад, ки онро барои парҳези солим ва барномаҳои солимии табиӣ интихоби беҳтарин месозад.

Таҳлили техникӣ

1. Ашьёи хом ва коркарди пеш-

Интихоби навъ:

Навъи ибтидоӣ: Curcuma longa (навъи Аллеппей аз Ҳиндустон дорои мазмуни баландтарини curcumin мебошад)

Алтернативаҳо: aromatica curcuma (истифодаи доруворӣ) ё турмерики Тайланд (ҳосили баланд)

Стандартҳои ҷамъоварии ҳосил:

Ҳосили пас аз 8{1}}10 моҳи нашъунамо (мавсими пас аз боронӣ)

Диаметри ризома калонтар аз 2,5 см ё ба 2,5 см бо буридаи салиби сурхи -сурх-

2. Технологияи коркард

Тоза ва буриш:

Шустани об бо фишори баланд-барои тоза кардани хок

Буридани механикӣ ба сегментҳои 5-8 см (масоҳати сатҳи хушккуниро зиёд мекунад)

Бланшинг (ихтиёрӣ):

Табобати буғӣ дар 95 дараҷа барои 3 дақиқа

Мақсад: Фаъолсозии ферментҳо барои пешгирии қаҳваранг (ба сабаби талафоти 5-8% curcumin)

Муқоисаи усулҳои хушккунӣ:

Усули хушккунӣ	Ҳарорат/Вақт	Нигоҳ доштани curcumin	Хусусиятҳо
Хушккунии офтоб	35-45 дараҷа /5-7 рӯз	70-80%	Арзиши паст, хатари олудашавӣ
Хушк кардани ҳавои гарм	60 дараҷа / 8 соат	85-90%	Самаранокии мутавозин ва сифат
Хушккунии вакуумӣ	50 дараҷа / 12 соат	Зиёда аз 95% ё баробар	Оптималӣ, вале энергия-пуршиддат

Ultra-Фрезеркунии хуб:

Коркарди осиёби реактивӣ (D50 Камтар аз 20мкм)

Cell wall disruption rate >90%, беҳтар кардани биологӣ то 40%

3. Унсурҳои асосии фаъол

Компонент	Диапазони мундариҷа	Функсия	Усули санҷиш
Куркуминоидҳо	2.5-6.0%	зидди{0}}илтиҳобӣ, антиоксидант	HPLC (усули USP)
Равғани идоранашаванда (Ар-турмерон)	2,5-7,0 мл/100г	Баланд бардоштани ҷаббида, антибактериалӣ	Дистилятсияи буғ
Полисахаридҳо	8-12%	Модуляцияи иммунӣ	Санҷиши фенол{0}}кислотаи сулфат
Нахи парҳезӣ	15-20%	Саломатии руда	AOAC 991.43

Афзалиятҳои маҳсулот

✅ Нано{0}Технологияи инкапсуляция: Комплекси лецитин{0}}хитозан маҳлулияти обро 50 маротиба зиёд мекунад
✅ Иқтибосҳои стандартӣ: Консентратсияи curcumin фармоишӣ (10-95% барои истифодаи дорусозӣ)
✅ Ҳалли устуворӣ: Иловаи 0,5% аскорбил пальмитат мӯҳлати нигоҳдорӣ то 36 моҳро дароз мекунад